♣ eisfisch ade ♣
Welch eine Schande, in diesem Winter war es nix mit Kettensäge und Eisblock. Kein wuchtiger, glasklarer Innfisch zierte die Terrasse vor dem Klosterarreal. So blieb dem terenc-hill-äugigen Schnitzkünstler und Küchenchef Sepp Hödl nur ein Austoben bei den Fischwochen, bevor die weißen Luxusstangerl die Küche überschwemmen.
Und ich bin eine Fleischkatze und kein Flossenfreak! Eine ideale Voraussetzung, um nachzusehen, ob meine Huldigungen im Buch auch noch gerechtfertigt sind.
Sind!
Alles blieb. Helene ist noch zehn Zentimeter höher, Filiz noch zehn Grad begehrenswerter und der turmhohe Wirtezahnstocher Robert hat die Wirtschaftswinterpause genutzt, um zehn Prozent lässiger zu wirteln. Anstrengende Weinverkostungen, natürlich nur zum Wohl seiner Gäste, steckt die lange Latte weg, wie nix.
Chorherrn habe ich keinen gesehen, war ja auch Sonntagmittag, dafür aber tausend Gläubige, die allesamt an Hödl glauben. An seine Kunst zu kochen. Proppenvoller Laden, rotbäckige Genießer, überladene Fisch-Reindl und Gambagemäldeplatten nebst Soßenseen. Fehlt nur noch der gemeine Instaustufen-Hummer, der aber nur an eisigen Vollmondnächten um Nulluhrdreißig selten beißt.
Hinter der Türe versteckt, an einem winzigen Katzentischerl gab es gerade noch ein winziges Platzerl für meine läppischen hundertzwanzig Kilo. Selbst im Bayernsaal futterten Heerscharen der Crew um Robert-Leuchtturm die Schuppen vom Kopf.
Nur der Küchensepp konnte nicht strahlen, weil seine unverschämte Schifahrerbräune es überdeckte. Der wird leider jedesmal einen Tick frecher zu mir. Irgendwann hau’ ich den in eine seiner Pfannen. Bin ja schließlich eine Respektsperson.
Von wegen. Warum schreibe ich dann so deppert?
Weil ich einfach etwas von der megapositiven Stimmung am Kloster rüberbringen will!
Gelingt nicht? Dann bleibe ich fastenzeitnüchtern und berichte emotionslos:
… feine klare Fischsuppe »Shanghai« exotisch, würzig, mit Asiagemüse und Hummerchips (3,4 €)
Eine einzige Lüge, denn ich hasse Fischsuppen. Sie war gar nicht klar, weil so viel drin war! Nur kein Hai! Shang-Hai, ich glaub’s nicht: dafür Seelachs und Welsfilet. Perfekt, nicht zu scharf. Julienne von Sellerie, Lauch, Karotten, Zuckerschoten, Bambussprossen, Glasnudeln, Sojabohnen, Chili, Ingwer und Kreuzkümmel. Kreuz wegen der, Sie wissen schon. Köstlich!
… feine Matjesfilet »Hausfrauenart« mit Sauerrahm-Apfel-Zwiebelsauce und Dampferdäpfeln, garniert 7,40 € (auf dem Foto eine kleine Portion). Kettensägen-Sepp schnitzte. Aufrecht ragte das Matjesdoppelfilet mit Schwanzl in den Stiftshimmel. Mit dem Kirchturm um die Wette. Hervorragend, auch, weil es Petersilienerdäpfel gab, wegen der Optik und dem Geschmack. Sagt der Sepp. Die Sauce, keine Soße, wegen der vielen Touristen, kann man auch ohne Fisch essen, denn sie grenzt an einen Geschmacksorgasmus. Hoffentlich habe ich mich jetzt nicht versündigt.
… deftiges Surbrad’l mit Semmelknödel, Erdäpfeln, Brad’lsauce und Speckkrautsalat (8,70 €) (auf dem Foto eine kleine Portion). Halleluja wäre es gewesen, wenn der Weinverkosterwirt Robert sich nicht so versündigt hätte: In einem Wort Bradl und Sauce. Er soll sich der Sünden fürchten. Göttliches Kruschperl, saftiger, nussiger, gesurter Schweinerücken, lauwarmer, perfekt zubereiteter Krautsalat. Sepp, bist scho a HödlHund!
… Dessert-Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster (5,9 €)(auf dem Foto eine kleine Portion). Hurrah, endlich kann ich meckern: Röster nicht selber geröstert, Schmarrn zu wenig karamelisiert. Geh zum Breitenlohner in Lehre!
Ätsch! Bagasch.
Ich freue mich schon auf den Terrassenfrühling mit Spargel bei Euch. Dann schreibe ich den Artikel nämlich gleich mit Blick auf den Inn dank W-Lan in den Chorherrenhimmel
Bewertung
Meint Ihr, die haben auch ein Zimmer für mich, die Chorherren. Wegen einer Weinverkostung???????
Brandheiß, ganz ohne Eis, aber deswegen nicht ohne, dann schnitzt HammelHundHödl mit ‘ner Melone:
Solange er den Bedienungen nicht mit seinem stählernen Schnitzmesser an die Wäsche geht, ist ja alles in Ordnung!
Und noch etwas: Von gut unterrichteten Greisen hört man, das HammelHundHödl auch kochen kann! Sogar sehr gut …
